主要有下面三点:

 

    1、酒精度不同

 

    酒精度,表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数,也就是说,53度飞天茅台酒100毫升里含有53毫升乙醇,而43度飞天茅台酒100毫升里含有43毫升乙醇.

 

    2、口味不同

 

    根据GBT26760-2011酱香酒白酒标准,优级53度飞天茅台酒特点为,酱香突出,香气幽雅,空杯留香持久,酒体醇厚,丰满,协调,回味悠长;

 

    优级43度飞天茅台酒特点为,酱香较突出,香气较优雅,空杯留香久,酒体醇和,协调,味长.

 

    简单来说就是,53度飞天茅台酒比43度的酱香更浓,更持久,酒体更醇厚,更丰满,回味更长.

 

    造成口味差异的主要原因是,43度飞天茅台酒制作过程中,多了降度、除杂等工艺.降度、除杂的工艺,会减少许多原本茅台酒中的风味物质,从而影响茅台酒的口味.

 

    3、收藏价值不同

 

    53度的飞天茅台酒更适合收藏.首先,在长期的储存中,43度飞天茅台酒与53度飞天茅台酒相比,更容易出现跑酒现象.

 

    有研究表明,酒精和水混合的时候,53.94ml的酒精加上49.83ml的水,加起来体积本来应该是103.77ml,但是实际上刚好是100ml,总体积减少3.77ml.这个实验表明,白酒在53度左右时,水分子和酒精分子缔合得紧密,状态稳定.

 

    其次,在长期的储存中,53度飞天茅台酒会发生醇化过程,产生多种酯类物质,这些酯类会产生各种特殊的香气.

 

    而43度飞天茅台酒在存放一段时间后,会出现醇、酸、酯等物质水解,表现为口味寡淡的现象.

 

    上面三点,就是53度飞天茅台酒和43度飞天茅台酒的主要区别.另外,由于上面三点不同,导致这两种茅台酒消费群体不同,知名度不同,价格相差大.